Papas arrugadas (gerimpelde aardappelen) con mojo rojo

Bereiding

1. Gebruik aardappelen van dezelfde grootte. Gebruik aardappelen met een oude, dikke schil en was de aardappelen. Zet ze onder water en doe er ½ kg zout bij en laat ze onder deksel koken. Giet ze af met het deksel en laat ze nog even uitkoken op een laag vuur.

2. Mojo rojo: snijd de look (hartje eruit halen) fijn en ook de rode pikante pepers(haal de zaadjes eruit). Doe ze in de vijzel en stamp ze fijn tot een puree. Voeg een scheutje witte wijnazijn toe. Kruiden met komijn, peper en zout en werk op met olijfolie

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be