Zarzuela
Ingrediënten
-
600 gr verse kabeljauw
-
1 ajuin
-
2 teentjes look
-
1 rode paprika
-
2 tomaten
-
tijm en laurier
-
peper en zout
-
1 th lepel cayennepeper
-
3,5 dl witte wijn
-
½ kg mosselen
-
8 grote gamba's
-
1 dl olijfolie
-
1 th lepel tomatenpuree
-
2 el Maggi PH visbouillon
-
4 el amandelpoeder
-
2 el vers gehakte peterselie
-
4 sneden serranoham
Bereiding
Zet een hoge stoofpan op een hoog vuur en warm de olijfolie op. Snij de ajuin en paprika in grote ringen of stukken en leg in de pan. Snij de tomaten in grote stukken en doe ze mee in de pan. Snij de look in fijne schijfjes en voeg toe.
Doe de tijm en laurier erbij en laat een 5-tal minuten stoven. Zet alles onder met witte wijn en voeg de tomatenpuree en visbouillon toe. Laat opkoken.
Voeg de mosselen toe en kruid met cayennepeper en zout. Overstrooi met amandelpoeder. Voeg de gamba’s toe.
Snij de kabeljauw in grote stukken en kruid met peper en zout. Leg ze voorzichtig mee in de pan, en laat nog 5 minuten pruttelen. Versier met vers gehakte peterselie en serranoham.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
