ik heb deze week geprobeerd om een espuma van kreeftebisque te maken.met 4dl kreeftebisque en 1dl room(ik gebruikte 30% vet)na 4u in de koelkast was de espuma te slap en spoot naar alle kanten (wegens niet vast genoeg)wat deed ik verkeerd?moest ik room met een hoger vetgehalte gebruiken? het gaspatroon zat er goed op.zijn er gaspatronen van bepaalde merken(deze was van blokker)van mindere kwaliteit? graag tips of hulp bij voorbaat dank!! Bri