Jaarlijks houden wij met onze vereniging een eetfestijn. Een van onze gerechten zijn tagliatelle met scampi's in roomlooksaus. Kan deze saus op voorhand al gemaakt worden? Normaal maak ik de saus per portie "last minute" maar als ik ze op voorhand kan maken is dit wel gemakkelijker. Het gaat om een hoeveelheid van 15 liter verspreid over een ganse dag. Hoe ga ik te werk: klontje boter smelten fijngesnipperd sjalotje stoven een beetje tomatenpuree meestoven 1/4 blokje kippenbouillon erbij room toevoegen en daarna een geperst teentje look een beetje currypoeder op het laatst. De hoeveelheden zijn naargelang de grootte van de portie. Kan ik dit alles (15ltr) in een keer maken aangezien de room opgewarmd wordt, daarna moet afkoelen en op het laatste opnieuw opwarmen.