Ik heb een receptje voor het klaar maken van een varkenshaasje met slow- cooking. In het recept stta voor 1.2kg varkenshaasje de oven op 90°C temperatuur binnen van het vlees 65°C baktijd 1u tot 1.5 u. Wanneer mijn stukje vlees nu maar de helft weegt moet ik dan ook mijn tijd halveren? Met vriendelijke groeten Trui

Forums: 
Tips

Door info@zesta.be op ma, 07/16/2012 - 13:34

Beste Trui,

Varkenshaasje is een langwerpig stuk vlees, dus als het versneden wordt, wordt het altijd dwars gesneden, zodanig dat 'het volume' dus eigenlijk niet verandert, en ook de kooktijd niet. Of je hoeft zeker de kooktijd niet te halveren. Bij slowcooking is het aan te raden een kerntemperatuurthermometer aan te schaffen, om de temperatuur van het vlees regelmatig te controleren.

Veel succes!
De Helpende Want