briochebrood

Briochebrood is een zacht, zoet brood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is zo licht en luchtig, dat het bijna een cake is. Brioche kan ook voor allerlei gebak gebruikt worden. De volmaakte brioche is een subtiel evenwicht tussen een vochtig mondgevoel en een volle boterachtige smaak.

Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. De originele brioche bestaat uit een grote bol, met daarop een kleiner bolletje, maar er worden ook taartvormen of langwerpige broden van gemaakt.

Het lichtgele brood wordt gekleurd met caroteen, ruikt sterk naar synthetisch vanille en is lang houdbaar. Het brood kan met beleg worden gegeten, maar ook verder worden verwerkt, zoals in dikke plakken roosteren of in wentelteefjes.

Recepten