Carnaroli rijst

Carnaroli is de 'koning onder de rijsten' en kan tot tweemaal zo duur zijn als andere soorten Italiaanse kwaliteitsrijst. De soort ontstond in 1945 uit een kruising van de Vialone en de Lencino. Carnaroli is steeds van superfino-kwaliteit (zie item over Italiaanse rijst) en kookt in ongeveer veertien minuten beetgaar ('al dente').