Risotto met saffraan
Ingrediënten
-
1 l kippenbouillon
-
450 gr carnarolirijst
-
1 sjalot
-
2 dl witte wijn
-
90 gr boter
-
50 gr gemalen Parmezaanse kaas
-
1 th lepel saffraandraadjes
-
peper en zout
Bereiding
In een kopje met hete bouillon de saffraan oplossen. De fijngesnipperde sjalot in 60 gram boter fruiten. Meng de rijst erdoor en laat die glazig worden. Blus met de witte wijn en laat volledig verdampen. Giet de warme bouillon over de rijst tot het net onder staat. Laat op zacht vuurtje koken en roer af en toe met de spatel. Als de bouillon volledig is opgenomen door de rijst bevochtig dan opnieuw tot de rijst weer net onder de bouillon staat. Herhaal dit vier tot vijf keer.
De bouillon met de opgeloste saffraan toevoegen als de rijst bijna gaar is. De totale kooktijd bedraagt ongeveer 18 minuten.
Meng de boter en de gemalen parmigiano voorzichtig door de rijst en bijkruiden met peper en zout. Serveer de risotto in warme diepe borden met parmigianokrullen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
