Spinaziesalade met sinaasappel en zalm
Bereiding
Pel de sinaasappel tot op het vruchtvlees, haal er de kwartjes uit en vang het sap op. Meng de mosterd, de honing, het sinaasappelsap, het eigeel, de azijn en de olijfolie tot een vinaigrette. Snijd de zalm in reepjes van een ½ cm en marineer deze in de vinaigrette. Strooi er een beetje roze peper en de fijngehakte dille overheen.
Frituur een beetje rijstspaghetti tot kroepoek. Meng de spinazie met de vinaigrette en de sinaasappelkwartjes. Serveer de spinazie samen met de zalm.
Meng vervolgens de dille en de kroepoek met de preischeuten en gebruik dit als versiering. Strooi er ten slotte een beetje PH Currykruiden overheen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
