Help mijn croissant zijn mislukt. Iemand preciese recept van bladerdeeg deeg. Be very thankfull. Buitenkant. Is gebakken. Maar binnenkant is ng deeg . Wat deed ik verkeeerd?
Permalink Door d.vdc@telenet.be op vr, 07/27/2012 - 17:12
Dit zijn de benodigdheden voor coissants.
Ingrediënten
20 gram verse gist
1/8 liter koude melk
250 gram tarwebloem (+ wat extra voor het uitrollen)
2 eetlepels suiker
1 afgestreken dessertlepel zout
1 ei
en 1 eidooier voor het bestrijken van het deeg
125 gram roomboter op kamertemperatuur
Bereidingswijze
Doe de melk in een kom en brokkel hier het gist in, gladroeren.
Voeg 2 eetlepels bloem toe. Strooi er nu wat bloem en suiker over en laat het ca. 15 min. afgedekt staan.
Vervolgens de rest van de suiker, bloem, zout, het ei en en 1 eetlepel roomboter toevoegen. Kneden tot een mooi glad en soepel deeg. Laat het deeg 20 min, rusten in de koelkast,
Kneed het deeg nogmaals een keer op een met bloem bestrooid aanrecht door. De resterende boter erdoor mengen en van het deeg hoorntjes maken.
Dit gaat als volgt: het deeg uitrollen. In het midden wat dikker houden en daarin een kruis snijden. Leg op het kruis de boter. Sla de hoeken over het deeg.
Deeg nu zo gelijkmatig uitrollen. Niet te hard op het deeg drukken ander kan het deeg barsten.
De lap deeg vouwen in drie gelijke stukken, nog twee keer uitrolen en weer dichtvouwen. Tussendoor steeds, 5 min. afgedekt in de koelkast laten rusten.
Het deeg uitrollen tot een rchthoek van 20 x 35 cm. Hierbij het deeg voorzichtig oplichten en luchten zodat het deeg later niet krimpt. De rechthoek in de lengte halveren en in driehoeken snijden.
verder oprollen van de brede kant naar de punt toe
Leg de croissants op een bakblik bestrijk ze met de eidooier, Schuif het bakblik in de oven en bak ze op 200 graden C. (voorverwarmde oven) ca. 15 minuten gaar. Eet ze lauw warm.
Permalink Door d.vdc@telenet.be op vr, 07/27/2012 - 17:18
Ingredienten:
==========
Voor 250 gram bladerdeeg
•125 gr bloem
•125 gr boter
•2 gr. zout
•ruim ½ dl. water
•½ ei
Bereidingswijze
1. Zeef 80 gram van de bloem. Bewaar de rest om te gebruiken bij het rollen van het deeg).doe het zout erbij en de koude boter. Verdeel de boter met twee messen in grove stukken.
2. Kneed de boter met bloem, het ei en wat water tot het een gladde massa wordt.
3. Bestuif het deeg en rol het luchtig uit tot een dikke lap over een bebloemde plank of aanrecht.
4. Vouw het deeg in drieën en rol dit opnieuw in de richting van de vouw uit. Herhaal dit een aantal keer.
5. Laat het gevouwen deeg ongeveer een half uur in de koelkast rusten. Herhaal vervolgens het vouwen nog twee keer.
6. Laat het deeg vervolgens weer een half uur in de koelkast rusten.
Re: bladerdeeg zelf maken
Dit zijn de benodigdheden voor coissants.
Ingrediënten
20 gram verse gist
1/8 liter koude melk
250 gram tarwebloem (+ wat extra voor het uitrollen)
2 eetlepels suiker
1 afgestreken dessertlepel zout
1 ei
en 1 eidooier voor het bestrijken van het deeg
125 gram roomboter op kamertemperatuur
Bereidingswijze
Doe de melk in een kom en brokkel hier het gist in, gladroeren.
Voeg 2 eetlepels bloem toe. Strooi er nu wat bloem en suiker over en laat het ca. 15 min. afgedekt staan.
Vervolgens de rest van de suiker, bloem, zout, het ei en en 1 eetlepel roomboter toevoegen. Kneden tot een mooi glad en soepel deeg. Laat het deeg 20 min, rusten in de koelkast,
Kneed het deeg nogmaals een keer op een met bloem bestrooid aanrecht door. De resterende boter erdoor mengen en van het deeg hoorntjes maken.
Dit gaat als volgt: het deeg uitrollen. In het midden wat dikker houden en daarin een kruis snijden. Leg op het kruis de boter. Sla de hoeken over het deeg.
Deeg nu zo gelijkmatig uitrollen. Niet te hard op het deeg drukken ander kan het deeg barsten.
De lap deeg vouwen in drie gelijke stukken, nog twee keer uitrolen en weer dichtvouwen. Tussendoor steeds, 5 min. afgedekt in de koelkast laten rusten.
Het deeg uitrollen tot een rchthoek van 20 x 35 cm. Hierbij het deeg voorzichtig oplichten en luchten zodat het deeg later niet krimpt. De rechthoek in de lengte halveren en in driehoeken snijden.
verder oprollen van de brede kant naar de punt toe
Leg de croissants op een bakblik bestrijk ze met de eidooier, Schuif het bakblik in de oven en bak ze op 200 graden C. (voorverwarmde oven) ca. 15 minuten gaar. Eet ze lauw warm.
Re: bladerdeeg zelf maken
Ingredienten:
==========
Voor 250 gram bladerdeeg
•125 gr bloem
•125 gr boter
•2 gr. zout
•ruim ½ dl. water
•½ ei
Bereidingswijze
1. Zeef 80 gram van de bloem. Bewaar de rest om te gebruiken bij het rollen van het deeg).doe het zout erbij en de koude boter. Verdeel de boter met twee messen in grove stukken.
2. Kneed de boter met bloem, het ei en wat water tot het een gladde massa wordt.
3. Bestuif het deeg en rol het luchtig uit tot een dikke lap over een bebloemde plank of aanrecht.
4. Vouw het deeg in drieën en rol dit opnieuw in de richting van de vouw uit. Herhaal dit een aantal keer.
5. Laat het gevouwen deeg ongeveer een half uur in de koelkast rusten. Herhaal vervolgens het vouwen nog twee keer.
6. Laat het deeg vervolgens weer een half uur in de koelkast rusten.