Permalink Door d.vdc@telenet.be op za, 07/28/2012 - 08:33
Zie de basis voor een pana cota hieronder.
Zoals je ziet moet de vanillestok slecht een 1/2 uur mee koken en dan verwijderen.
Wenst U toch die zwarte pikkels zien raad ik aan van een flesje van vanille extract in poeder op het laatst toe te voegen. Te ver krijgen in alle super markten bij de bloem en suiker afdeling voor het afwerken van taarten en gebakjes. Let erop het bestaat in 2 vormen, in liquide vorm en in poeder vorm (het beste voor die zwarte tikkels.
================================================
Basis recept panna cotta
•1 liter slagroom
•100 gram suiker
•2 theelepels vanille extract of 1 vanillestokje in de lengte doorgesneden
•2 pakjes gelatinepoeder (4 1/2 theelepels)
•90ml (6 eetlepels) koud water
Hoe panna cotta klaarmaken
1.Verwarm de room en de suiker in een pannetje en roer tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur.
2.Voeg ofwel het vanille extract toe, ofwel verwijder je de zaadjes uit het vanillestokje (gebruik voor een ander gerecht) en laat het vanillestokje een half uur trekken in de warme room.
3.Vet 8 kleine potjes in met olie met een neutrale smaak. Of serveer het dessert in wijnglazen, zodat je het niet moet ontvormen.
4.Strooi het gelatinepoeder over het ganse oppervlakte van het koude water in een middelgrote kom en laat 5 tot 10 minuten staan. (gooi gelatinepoeder nooit op een hoopje in water: de gelatine in het midden kan dan geen water opslorpen)
5.Giet het warme panna cotta mengsel over de gelatine en roer tot de gelatine volledig is opgelost: er kleven dan geen gelatinekorrels meer aan je roerlepel.
6.Giet het gelatine dessert in de ingevette potjes en laat minimum 2 tot 4 uur afkoelen in de ijskast.
7.Ga met een mes rond de rand van elk potje en ontvorm het dessert op een serveer bordje. Garneer naar believen met aardbeien, frambozen of chocoladesaus
Re: Vanille zakt naar beneden?
Zie de basis voor een pana cota hieronder.
Zoals je ziet moet de vanillestok slecht een 1/2 uur mee koken en dan verwijderen.
Wenst U toch die zwarte pikkels zien raad ik aan van een flesje van vanille extract in poeder op het laatst toe te voegen. Te ver krijgen in alle super markten bij de bloem en suiker afdeling voor het afwerken van taarten en gebakjes. Let erop het bestaat in 2 vormen, in liquide vorm en in poeder vorm (het beste voor die zwarte tikkels.
================================================
Basis recept panna cotta
•1 liter slagroom
•100 gram suiker
•2 theelepels vanille extract of 1 vanillestokje in de lengte doorgesneden
•2 pakjes gelatinepoeder (4 1/2 theelepels)
•90ml (6 eetlepels) koud water
Hoe panna cotta klaarmaken
1.Verwarm de room en de suiker in een pannetje en roer tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur.
2.Voeg ofwel het vanille extract toe, ofwel verwijder je de zaadjes uit het vanillestokje (gebruik voor een ander gerecht) en laat het vanillestokje een half uur trekken in de warme room.
3.Vet 8 kleine potjes in met olie met een neutrale smaak. Of serveer het dessert in wijnglazen, zodat je het niet moet ontvormen.
4.Strooi het gelatinepoeder over het ganse oppervlakte van het koude water in een middelgrote kom en laat 5 tot 10 minuten staan. (gooi gelatinepoeder nooit op een hoopje in water: de gelatine in het midden kan dan geen water opslorpen)
5.Giet het warme panna cotta mengsel over de gelatine en roer tot de gelatine volledig is opgelost: er kleven dan geen gelatinekorrels meer aan je roerlepel.
6.Giet het gelatine dessert in de ingevette potjes en laat minimum 2 tot 4 uur afkoelen in de ijskast.
7.Ga met een mes rond de rand van elk potje en ontvorm het dessert op een serveer bordje. Garneer naar believen met aardbeien, frambozen of chocoladesaus