Ik heb een sifon gekocht om espuma's en dergelijke te maken. Nu kom ik in recepten verschillende gaspatronen tegen: die met koolzuur en die met lachgas. Wat is het verschil en welke moet ik voor welk ingredient gebruiken? Zoektochten in boeken en internet hebben tot nu toe te weinig opgeleverd. Dank voor jullie hulp!! Groet, Wil