bonenkruid

Eigenschappen

  • Categorie: 
    Kruiden

Er zijn 2 soorten bonenkruid, het eenjarig bonenkruid en het bergbonenkruid. De smaak is enigszins bitter. Eenjarig bonenkruid smaakt zoeter en minder pikant dan het overblijvend bonenkruid.

Bonenkruid houdt van veel zon en een voedzame grond. De eenjarige soort is een moestuinplant en heeft een korte groeitijd van ongeveer vier maanden en wordt niet hoger dan 35 cm. Het meerjarige bonenkruid kan vijf jaar groeien en bereikt een hoogte van 50 cm.

De blaadjes zijn buitengewoon geurig en lijken op dikke naalden. Winterbonenkruid lijkt er op zomerbonenkruid, alleen zijn de blaadjes taaier en de smaak is minder verfijnd. Een voordeel van winterbonenkruid is dat het een overblijvend plantje is dat ook in de winter groen blijft. Als u winterbonenkruid in de tuin kweekt, kan u het hele jaar door verse blaadjes oogsten.

De smaak van beide soorten is wat peperig. Goed fijngeknipt kan bonenkruid peper en zout vervangen.
Bonenkruid mag u in alle gerechten laten meekoken. Zoals de naam al zegt, past bonenkruid uitstekend bij peulvruchten. Zomerbonenkruid kan u ook in salades verwerken. 

Recepten