Paling in 't groen
Ingrediënten
-
vetstof
-
1 th lepel groentebouillon
-
1 dl Noilly Prat (vermout)
-
2 dl witte wijn
-
3 sjalotten
-
citroensap
groene kruiden
-
kervel
-
munt
-
zurkel
-
brandnetel
Bereiding
Doe vetstof in de pan. Rol de paling door de bloem en bak goed aan.
Doe er de sjalotten bij. Giet er de witte wijn, vermout en bouillon bij. Laat opkoken en zo sudderen gedurende 35 minuten.
Kook alle kruiden gedurende 7 minuten. Spoel ze voldoende onder koud water en doe ze daarna in een cuttermachine zodat je een mooie groene puree krijgt. Kruiden met peper, zout en een beetje citroensap.
De kruiden pas bij de paling doen net voor je aan tafel gaat.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
