heilbot

Er zijn meerdere soorten heilbot te verkrijgen. Groenlandse heilbot is een vrij flauwe vis. De Pacifische heilbot is een beter alternatief voor de heilbot uit de Atlantische Oceaan.

De vis wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of filets verkocht. Heilbot is een langgerekte, dikvlezige platvis; hij heeft een puntige kop en een lange staart. De kleur van de rug van de heilbot is groen-bruin tot zwart en zijn onderkant is wit. De heilbot wordt maximaal 3 meter lang.

Heilbot is rijk aan visolie en is gerookt een delicatesse. Vers is heilbot eveneens een lekkernij, maar bij ons is hij minder gekend.