Hoe fileer ik zalm? (en bak ik het in een korstje van sesamzaad)

Knip de vinnen eraf (niet de staart).
Achter de kop insnijden tot op de graat.
Met het mes de graat volgen tot aan de staart. Mes goed plat houden.
Filet ontdoen van de resterende graten.
Vel van de filet halen beginnende aan de staart. Mes plat houden, gelijklopend met de snijplank.
De filet in gelijke porties snijden.
1 zijde bedekken met sesamzaadjes en bakken in olijfolie, met de zaadjes kant eerst.