Geroosterde pompoen met dressing van rode ui en honing
Ingrediënten
-
80 ml honing
-
zeezout
-
½ th lepel rode chilivlokken
-
800 gr pompoen
-
2 rode ui
-
80 ml rode wijnazijn
-
handvol verse munt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de ui, pompoen, rode chilivlokken, olijfolie en het zout in een grote ovenschaal en meng goed om de groenten met olie te bedekken. Laat 40-45 minuten roosteren tot de pompoen zacht en goudbruin is.
Doe de honing en de rode wijnazijn in een kleine steelpan, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Doe de pompoen en de ui in een dienschaal, besprenkel met de honingdressing en bestrooi met muntblaadjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
