Ann Vertriest
Reefilet met bospaddenstoelen en portosaus
Bereiding
Haal de ree zeker een uur op voorhand uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur. Smelt boter in een pan. Bak de ree eventjes aan beide kanten aan in de gesmolten boter. Kleur goed aan.
Bak de versneden teentjes look en de sjalot in een andere pan. Doe er de spekblokjes en de versneden bospaddenstoelen bij.
Haal de ree uit de pan. Hou warm onder aluminiumfolie. Blus de pan met de porto en het water en voeg er een koffielepel wildbouillon aan toe. Laat het geheel even inkoken. Doe er nu nog een beetje room bij en laat nog even opkoken.
Serveer de ree met de champignons en de saus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
