tapioca

Tapioca is een hoofdzakelijk smaakloos zetmeelrijk ingrediënt, gemaakt van bewerkte en gedroogde cassavewortel (maniokwortel). Het wordt verwerkt in dunne vlokken, of meer gebruikelijk in kleine harde witte korrels of ‘parels’, die gedrenkt moeten worden voor gebruik.

Tapioca wordt vaak gebruikt als bindmiddel. Tapiocabloem is glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met coeliakie. Tapioca wordt bijvoorbeeld gebruikt om kroepoek te maken.