Hoe fileer ik tong?

Tong is de enige vis waarvan eerst het vel afgenomen moet worden.

1. Om dat te doen snij je onder de kieuw door naar de voorkant van de vis.
2. Neem het stuk vel dat nu losgekomen is stevig beet, en trek het naar de achterkant van de vis toe.
3. Trek steeds van voren naar achter om mét de structuur van de vis mee te gaan, zo trek je énkel het vel mee.
4. Doe dit ook aan de andere kant van de vis.
5. Snij nu de vis overlangs tot tegen de graat.
6. Leg het mes plat en snij langs de graat heen om de filet los te maken.
7. Trek nu de filet gewoon van de graat.
8. Doe dit aan de vier zijden van de graat.
9. Verwijder de overgebleven onzuiverheden en spoel af onder koud water.