Hoe maak ik een lekkere basisvinaigrette?

Wekelijks toont Alex een handige keukentip in De Keuken van Sofie.

Vandaag: een basisvinaigrette maken

• Scheid een ei en vang het eigeel op. Doe hierbij een lepel mosterd, zwarte peper en een snuif zout.
• Klop los en voeg straalsgewijs een plantaardige olie toe. Dit zal binding creëren.
• Zet de pot op een keukenhanddoek om gemakkelijk te kloppen. Klop steeds in dezelfde richting.
• Voeg wat azijn en water toe.
• Werk af met fijngesnipperde uitjes, gesneden bieslook, peterselie en fleur de sel zout.