Hoe maak ik soufflé?

Meng 5 eigelen onder driehonderd vijftig gram lauwe banketbakkersroom. Scheid ook 7 eiwitten in een ruime mengkom. Giet vijfenzeventig gram suiker bij de eiwitten en klop ze op tot je een stijf wit mengsel bekomt. Spatel dit voorzichtig onder het mengsel van de banketbakkersroom. Zorg ervoor dat de lucht niet uit de opgeklopte eiwitten gaat. Beboter porseleinen kommetjes en giet er een beetje suiker in. Verwijder de overtollige suiker en vul de kommetjes twee derde. Gaar dit in een oven van 180° tot de soufflé één derde boven de rand van het potje uit komt. Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk.