Hoe maak ik tulpenbeslag?

Bekende toepassingen van tulpenbeslag zijn bijvoorbeeld tulpjes, sigarettenkoekjes, spiraatltjes.

  • Smelt wat boter op een zacht vuurtje en voeg er evenveel suiker aan toe.
  • Zorg ervoor dat de suiker opgelost is en neem de pan van het vuur.
  • Scheid vier eiwitten per 100 gram boter en meng dit onder elkaar.
  • Zeef de bloem erover en meng tot alle klonters verdwenen zijn.
  • Laat dit minstens 15 minuten rusten in de koeling.
    Het deeg is nu steviger van structuur.
  • Leg hoopjes deeg op een ingeboterde of met siliconemat bedekte koude bakplaat en smeer ze dun in de gewenste vorm.
  • Zorg ervoor dat er voldoende plaats tussen de koekjes is.
  • Gaar in de oven van 180 graden tot ze goudbruin zijn. 
  • Neem voorzichtig van de bakplaat en plooi in de gewenste vorm.
    Doe dit snel, want de koekjes worden bijna onmiddellijk hard.
  • Bak niet teveel koekjes tegelijk om ze achteraf nog te kunnen bewerken.