Chocolade ganachetaart
Ingrediënten
-
1 rol bladerdeeg
-
250 g zwarte chocolade
-
650 ml volle room
-
100 g ongeraffineerde rietsuiker
-
1 limoen
-
100 ml gecondenseerde melk
-
300 g droogijs
-
fleur du sel
Bereiding
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier in de taartvorm.
Verwijder de randen en prik gaatjes in de bodem.
Zet een gewicht op de taart en zet 20min in de oven op 180°C.
Meng 100g suiker met 100ml water en zet op het vuur.
Haal de zeste van de limoen, verwijder de pitjes uit de chilipeper.
Snijd alles in fijne reepjes en voeg toe aan de suikersiroop.
Laat 15min konfijten.
Breek en smelt 250g pure chocolade au bain-marie.
Meng 250ml volle room met de gesmolten chocolade en roer goed.
Giet de ganache op de taartbodem en laat afkoelen in de koelkast.
Meng 100ml gecondenseerde melk met 400ml volle room.
Voeg de zaadjes van 1 vanillestokje toe.
Verpulver het droogijs.
Mix de room en voeg het droogijs toe.
Werk de taart af met de gekonfijte limoen en peper.
Voeg fleur du sel en roomijs toe.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
