Arroz con pollo: rijstschotel met gebakken kip
Ingrediënten
voor de kip
-
4 - 8 kippenvleugeltjes of mini-drumsticks
-
4 eetlepels honing
-
1 eetlepel paprikapoeder
-
2 eetlepels kippenkruiden (melange)
-
1 eetlepel lookpoeder
-
1 koffielepel sambal
voor de rijst
-
2 teentjes geperste look
-
1 ui
-
¼ koffielepel oregano
-
1 koffielepel gerookt paprikapoeder
-
1 rode peper
-
enkele saffraandraadjes
-
75 ml witte wijn
-
250 ml kippen- of groentebouillon
-
1/2 blik tomaten (in blokjes)
-
100 g kerstomaten
-
100 g erwtjes
-
125 g rijst
-
peper
-
zout
-
olijfolie
Bereiding
Voor de kip: Meng al de ingrediënten en leg de kip erin te rusten. Laat minimum een halve dag trekken in de koelkast.
Voor de rijst: Doe een beetje olijfolie in een wok of grote pan. Voeg de look en de ui toe en stoof deze tot ze glazig zijn.
Voeg al de kruiden en de rijst toe. Bak deze een half minuutje mee.
Blus met de witte wijn en de bouillon en voeg ook de tomaten toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de rijst gaar is.
Voeg helemaal op het einde de erwtjes toe.
Bak de kip in een pan met een beetje olijfolie gaar of gaar ze zachtjes in de oven.
Voeg de gare kip toe aan de rijst en dien op.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
