Nat pekelen
Ingrediënten
-
2 l water
-
2½ kg rauw spek
-
500 gr nitrietzout
-
rozemarijn
-
laurier
-
tijm
-
kruidnagel
-
peper
Bereiding
Neem een groot stuk rauw spek van ongeveer 2,5 kg. Overgiet met 2 liter water zodat het vlees onderstaat. Doe er per liter 250 g nitrietzout bij, dus in dit geval 500 g. Het nitrietzout zorgt ervoor dat de kleur van het vlees bewaard blijft.
Voeg kruiden toe: rozemarijn, tijm, laurier, peperbollen, kruidnagel en laat 8 dagen pekelen in de koelkast. Neem dan uit het vocht en laat nog 8 dagen narusten.
Snijd schijfjes en bak langs beide zijden mooi bruin in de pan. Serveer op een boterham met stroop.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
