Hartige pannenkoek met tomaat, bieslook en gemarineerde zeewolf
Ingrediënten
-
4 tomaten
-
150 gr boekweitbloem
-
3 scharreleieren
-
250 gr melk
-
kruidenzout
-
basilicum en bieslook
-
4 plakken parmaham
-
2 el koolzaadolie
-
citroengeranium
marinade
-
1 dl appelazijn
-
1 dl limoensap
-
2 dl water
-
4 geplette korianderzaadjes
-
gekneusde blaadjes citroengeranium
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade, en marineer de zeewolf gedurende een tweetal uur in deze marinade.
Zeef de bloem en doe deze in een kom. Roer een voor een de eieren door de bloem en daarna de melk, als het beslag nog iets te dik is dan iets extra melk toevoegen Roer de kruiden basilicum en bieslook door het beslag. Bak pannenkoeken.
Snij de tomaten in schijfjes. Verhit de koolzaadolie en bak de tomatenpartjes gedurende een tweetal minuutjes. Snij de plakken parmaham in dunne reepjes en rol ze op. Snij kleine rondjes uit de pannenkoeken.
Serveer met de gemarineerde zeewolf en werk af met een crumble van aardappelen, panko en ui, overstrooi met citroengeranium, bieslook en basilicum.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
