Tomaat garnaal met mozzarella espuma

Ingrediënten

Espuma

Beginner
4 personen
Meer dan 90 minuten
Belgisch
Italiaans
Voorgerecht

Bereiding

  1. Verwarm een beetje van de melk en laat het blaadje gelatine hierin smelten. Doe er de mozzarella, melk, gelatine en een snuif zout in een beker en mix met een staafmixer alles zeer fijn. Giet het mengsel in een espumafles en laad de fles met twee stikstof bommetjes. Zet de espuma 4u koud weg.

  2. Meng de rest van de ingrediënten en smaak af met peper en zout. Verdeel het tomaten mengsel over vier glazen. Schud de fles zeer goed voor gebruik en spuit een flinke wolk over de tomaten. Serveer onmiddellijk.

0
Nog geen stemmen