Courgettesoepje met zalm
Ingrediënten
-
4 schijfjes gerookte zalm
-
2 courgettes
-
2 aardappelen
-
1 ajuin
-
1½ l water
-
groentebouillon
-
2 dl room
-
boter
-
olijfolie
-
2 teentjes knoflook
-
1 el gehakte basilicum
-
dille
-
peterselie
Bereiding
Snijd de courgette, aardappel, ajuin en look fijn en stoof gedurende 6 minuten aan in boter Bevochtig met water en voeg wat groentebouillon toe.
Laat 30 minuten koken, mix het geheel glad en voeg de room.
Snijd de zalm in schijfjes, hak de kruiden fijn, doe dit in een schaaltje, overgiet met wat olijfolie en laat even marineren. Serveer het soepje ijskoud met reepjes gerookte zalm en de gehakte kruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
