Koud tomatensoepje met Parmezaan en basilicum
Ingrediënten
-
8 (rijpe) tomaten
-
2 el balsamicoazijn
-
2 el suiker
-
8 blaadjes basilicum
-
parmezaanschilfers
-
8 el olijfolie
-
geroosterd brood
-
water
-
groentencompote van appel-wortel-komijn
Bereiding
Snijd de tomaten in stukken en doe ze in de blender met 1 dl water. Voeg er wat suiker, olijfolie en balsamicoazijn aan toe en breng op smaak met peper en zout. Mix alles goed door elkaar en haal het vervolgens door een zeef.
Overstrooi het geheel met de parmezaanschilfers en de basilicumblaadjes. Serveer het soepje met een sneetje geroosterd brood en de groentencompote Appel-Wortel-Komijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
