Koude tomatensoep met mozzarella

Ingrediënten

  • 8 rijpe tomaten
  • 2 dl olijfolie
  • 1 dl balsamico azijn
  • ½ komkommer
  • 2 sneetjes toastbrood
  • ½ ui
  • verse basilicum
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • PH pepermix
  • zout
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Vegetarisch
Soep

Bereiding

  1. Mix de tomaten met olijfolie, balsamico azijn, peper, zout en een teentje look tot een gladde massa.

  2. Snij komkommer in fijne brunoise alsook de ui, en het toastbrood.

  3. Bak de broodkorstjes goudbruin in boter.

  4. Verdeel de soep in een kom en werk af met de buffelmozzarella, de brunoises, olijfolie, PH pepermix, zout en verse basilicum.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen