Sint-jakobsvruchten met aardappelschijfjes, truffel en Parmezaan

Bereiding

1. Maak dunne schijfjes van de aardappelen, met de pel, niet afspoelen, maak er een waaier van. Bak ze in een hete pan.

2. Doe in een andere hete pan arachideolie en bak de sint-jacobsvruchten aan beide kanten 1 1/2 minuut.

3. Leg het aardappelkoekje in het midden van het bord, leg daarrond de sint-jakobsvruchten, versier met de truffel en de Parmezaan.

4. Overstrooi met een beetje olijfolie. Versier met kervel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be