Open Keuken met Sandra Bekkari: Krokante groentetaart

Ingrediënten

• 400 gram Zoete aardappel
• 1 bussel Wilde asperges
• 1 Rode ui
• Olijfolie
• 2 Winterpenen
• Peper en zout
• 200 gram Champignons
• ½ tl Chilivlokken
• 1 teentje Knoflook
• 1 tl Provençaalse kruiden
• Een druppeltje geconcentreerde kippenbouillon
• 1 Eierdooier
• 4 vellen Filodeeg

voor de gremolata

• een scheutje Olijfolie
• 1 teentje Knoflook
• Zeste van een halve Citroen
• sap van een halve Citroen
• ½ handje Platte peterselie
• Peper en zout