zoete aardappel

Eigenschappen

Zoete aardappel of bataat is een zetmeelhoudende knol. De zoete aardappel bevat de suiker raffinose, dat winderigheid veroorzaakt doordat deze suiker niet verteerd wordt in het voorste gedeelte van het spijsverteringsorgaan.

Er bestaan roze en witte varianten van de zoete aardappel. De roze variant bevat meer β-caroteen dan de witte variant. De beide varianten van de zoete aardappel zijn verkrijgbaar.

In de Amerikaanse keuken staat ze vast op het menu bij Thanksgiving.

Recepten