Spaghetti à la Paul met veel selder
Ingrediënten
-
500 g kippengehakt
-
200 g witte paddenstoelen
-
½ bot selder
-
1 scheut olijfolie
-
4 ajuinen
-
100 g tomatenconcentraat (met groenten, Elvea)
-
1 kg tomatenpassata (bv. Elvea)
-
800 g tomatenblokjes (uit blik)
-
2 tenen look
-
1 rode chilipeper
-
2 blokjes kippenbouillon
-
1 bouquet garni (3 takjes tijm, 3 blaadjes laurier)
-
1 bot krulpeterselie
-
1 el ketchup
-
250 g capellini
-
100 g Parmezaanse kaas
-
peper
-
zout
Bereiding
Voor de saus: Begin met het snijden van de groenten. Verwijder de zaadlijsten. Snij de rode en oranje paprika fijn.
Schil de courgette. Snij in kleine stukjes. Snij de paddenstoelen in vier. Snij de aubergine in blokjes van 1 à 2 cm.
Was de selder. Snij fijn. Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de chilipeper. Snij fijn. Pel de ajuinen en snij fijn.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pot. Stoof de ajuin aan.
Blus met tomatenpassata en tomatenblokjes. Spoel de blikjes of brikjes met een scheutje water en voeg toe. Voeg tomatenconcentraat toe.
Voeg alle groenten toe. Hak de krulpeterselie grof. Voeg toe aan de saus. Pel en pers de teentjes look. Roer onder de saus.
Kruid met peper en twee blokjes kippenbouillon. Bind laurier met tijm vast tot een bouquet garni. Leg in de saus. Roer het gehakt onder de saus.
Zet het vuur zachter en laat 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen onder deksel. Kruid naar smaak bij met peper. Voeg een eetlepel ketchup toe.
Verwijder de bouquet garni. Mix de saus.
Voor de pasta: breng water aan de kook in een grote pot met zout en een scheut olijfolie. Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
Giet af. Meng wat olijfolie onder de pasta.
Afwerking: serveer de pasta met de saus in een diep bord. Rasp de kaas over de saus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be