Stéphane Buyens

Tweesterrenchef Stéphane Buyens is een culinair genie dat al meer dan 30 jaar aan het roer staat van het gastronomische familiehotel/restaurant 'Hostellerie Le Fox' in De Panne. Buyens maakte zijn tv-debuut in 2010 als de reddende kok voor restaurants in problemen in het programma Chef in Nood op vtm om daarna in hetzelfde jaar het eerste seizoen van de Vlaamse versie van Masterchef te leiden.

Recepten en meer

Omelet van sint-jakobsvruchten, tomaten en garnalen zoals in De Panne

Omelet van sint-jakobsvruchten, tomaten en garnalen zoals in De Panne

Mosselen ‘Duchesse Anne’

Mosselen ‘Duchesse Anne’

Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe

Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe

Normandische pannenkoek, geflambeerd met calvados

Normandische pannenkoek, geflambeerd met calvados

West-Vlaams kooktalent gezocht!

West-Vlaams kooktalent gezocht!

Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes

Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes

Poperingse hopscheuten met gepocheerd ei, sabayon van Pier Kloeffe bier

Poperingse hopscheuten met gepocheerd ei, sabayon van Pier Kloeffe bier

Tarbot in korstgebak met nantaisboter, de klassieker van het huis

Tarbot in korstgebak met nantaisboter, de klassieker van het huis

Carré van Zeeuws lam met kruidenboter, jonge bloemkool en duinasperges, dressing

Carré van Zeeuws lam met kruidenboter, jonge bloemkool en duinasperges, dressing van Tierenteynmosterd

IJsgekoelde ‘Café glacé Palermo’ met sesamkoekje

IJsgekoelde ‘Café glacé Palermo’ met sesamkoekje

Duinasperges ‘à la flamande’ met grijze garnalen

Duinasperges ‘à la flamande’ met grijze garnalen

Signature dish Le Fox

Signature dish Le Fox

Gebakken ganzenlever, kersen, rode biet en cacao

Gebakken ganzenlever, kersen, rode biet en cacao