Venusschelpen met peperkoek en rozemarijn

Ingrediënten

  • 1 peperkoek
  • 500 gr venusschelpen
  • 1 takje rozemarijn
  • 1½ sjalot
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Voorgerecht

Bereiding

  1. Stoom de venusschelpen samen met een halve sjalot en een beetje olijfolie gedurende 1 minuut op 105 graden. Hak 1 sjalot fijn (ook de halve sjalot van daarnet), snijd de peperkoek in blokjes, voeg er de rozemarijn en de olijfolie aan toe en vorm tot een pasta in de blender.

  2. Verwijder de bovenkant van de schelpen en leg ze in een ovenschaaltje. Besprenkel ze met de peperkoekpasta en plaats ze gedurende ongeveer 5 minuten onder de grill tot ze mooi bruin zijn.

0
Nog geen stemmen

Ophalum, Albariño 2011 (Rias Baixas, Spanje)

Magnus Wijnen, €8,98
Originele cru uit het koelere Noordwest-Spanje, wat resulteert in een megafrisse wijn vol gekonfijte citrus, appel en mineraliteit.