kokkels

Kokkels zijn een geslacht van tweekleppige weekdieren die tot de familie van de hartschelpen behoren. De meeste kokkelsoorten leven in ondiep water tot in het intergetijdengebied van randzeeën. Kokkels moeten voor gebruik goed gespoeld worden met zout water om het zand eruit te krijgen. Laat ze een halve dag in een pan met koud water met veel zout staan en ververs dit een keer.

Ze behouden een goede smaak door toevoeging van witte wijn met peper en fijngesneden groente. Je kunt ze stoven en eten zoals je mosselen eet. Je kunt ze gebruiken in de vissoep of gerechten waarin schaal- en schelpdieren of vissoorten verwerkt worden. De Spanjaarden gebruiken de kokkel in de paella.

Recepten