Stoofpotje met venkelworst en polenta
Ingrediënten
-
4 venkelworsten
-
1 ui
-
3 tenen look
-
4 venkels
-
250 g kastanje champignons
-
100 g pancetta
-
1 takje rozemarijn
-
2 blaadjes laurier
-
rode wijn
-
2 blikken gepelde tomaten
-
250 g snelkook polenta
-
handvol parmezaanse kaas
Bereiding
Bak de venkelworsten aan in olijfolie.
Snijd de paprika en de venkel in grove stukken.
Snijd de ui en de knoflook fijn.
Snijd 100g pancetta in lardons.
Haal de worsten uit de kookpot en doe de pancetta erin.
Voeg de groenten toe.
Snijd een takje rozemarijn fijn.
Doe de tomaten in een kom en kneus ze met je handen.
Blus de groenten met een glas rode wijn en laat inkoken.
Voeg de tomaten en de aromaten toe.
Voeg de worsten toe, zet het deksel op de pot en laat een kwartier sudderen.
Voeg nog wat water toe.
Scheur de champignons en bak ze aan in olijfolie.
Kruid ze af met peper en zout en voeg toe aan het stoofpotje.
Doe 1 tas polenta in een kom en voeg 3 tassen water toe.
Blijf roeren tot je een vaste massa hebt.
Werk af met een handvol parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout.
Serveer het stoofpotje met de polenta.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
