Appelchutney
Ingrediënten
-
3 limoenzeste
-
1 citroen (sap)
-
1½ kg zachtzure appels
-
100 gr walnoten
-
350 gr gele pitloze rozijnen
-
750 gr lichtbruine basterdsuiker
-
7 dl kruidenazijn
Bereiding
Schil de appels, snijd ze in parten en neem de klokhuisdelen weg. Hak of snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Breng in een hoge pan met dikke bodem appels, rasp van sinaasappels en limoen of citroen, sinaasappel- en limoen- of citroensap, gebroken walnoten en uitgelekte rozijnen onder voordurend roeren en omscheppen aan de kook. Zet het vuur zachter en laat verder sudderen.
Blijf roeren en omscheppen tot de appels tot moes zijn gekookt. Voeg basterdsuiker en azijn toe. Blijf roeren en omscheppen tot de suiker is opgelost. Laat de chutney daarna zo, lang, onder regelmatig roeren, zachtjes koken tot de chutney de vereiste dikte heeft verkregen.
Spoel zorgvuldig schoongemaakte potten met heet water om en vul ze onmiddellijk daarna met de chutney. Sluit de potten luchtdicht af. Laat de inhoud van de potten koud worden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
