Glutenvrije pastasalade met broccoli en currydressing
Ingrediënten
-
200 gr glutenvrije pasta (bijvoorbeeld spirelli of farfalle)
-
1 broccoli
-
½ rode ui
-
30 gr gedroogde veenbessen (of rozijnen)
-
40 gr zonnebloempitten
-
zout
currydressing
-
6 el mayonaise zonder zonder maïs, soja, ei en lactose
-
2 th lepel rijstazijn
-
½ th lepel currypoeder
-
zout
Bereiding
Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
Verdeel de broccoli in roosjes en kook of stoom ze in 2 minuten beetgaar in water met een snuifje zout. Giet af en laat afkoelen. Pel de ui en snipper fijn.
Meng de pasta met de broccoliroosjes en de ui.
Meng de mayonaise met de rijstazijn, het currypoeder en eventueel wat suiker. Proef en voeg eventueel nog wat currypoeder toe. Meng de currydressing door de pastasalade.
Zet even koel weg. Werk af met de veenbessen of rozijnen en zonnebloempitten.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
