Kippensoep met kerrie en kokos
Ingrediënten
-
100 ml kokosmelk
-
500 ml water
-
1 blokje kippenbouillon
-
koriander
-
1 th lepel kerriepoeder
-
fijn zout
-
grof gemalen peper
-
pijpajuin
-
40 gr knolselder
-
1 kipfilet
Bereiding
Snijd de knolselder en de courgettes in brunoise, snipper de ui, het citroengras en Chinese kool. Stoof de groenten beetgaar in een scheut olijfolie. Meng er de curry onder. Voeg kokosmelk, water en het blokje kippenbouillon toe en laat 2 minuten zacht koken.
Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Dompel de reepjes onder in de bouillon. Laat nog anderhalve minuut koken.
Verdeel de soep over diepe borden en meng er nog een paar korianderblaadjes onder.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
