Lamsyakitori, lekker lam op een stokje

Name: Lamsyakitori, lekker lam op een stokje
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Japans
Ingredients: 200 g lamsbout in blokjes gesneden (Europees lam); enkele blaadjes Thaise basilicum; 2 tenen look; 1 limoen; 1 mespunt paprikapoeder (zacht); 5 cl olijfolie; 200 g lamsgehakt (Europees lam); enkele takjes koriander; 1 mespunt kurkuma; 200 g zeer fijne plakjes lamsvlees (Europees lam); 8 blokjess Emmental (6cm op 1cm); satéstokjes; 4 el bruine suiker; 8 el sojasaus; 8 el mirin of rijstazijn; 1 el sesamzaad

Ingrediënten

voor de brochettes met lamsvlees

200 g lamsbout in blokjes gesneden (Europees lam)
enkele blaadjes Thaise basilicum
2 tenen look
1 limoen
1 mespunt paprikapoeder (zacht)
5 cl olijfolie

voor de brochettes met balletjes

200 g lamsgehakt (Europees lam)
enkele takjes koriander
1 mespunt kurkuma

voor de brochettes met lam en kaas

200 g zeer fijne plakjes lamsvlees (Europees lam)
8 blokjess Emmental (6cm op 1cm)

voor de dipsaus

satéstokjes
4 el bruine suiker
8 el sojasaus
8 el mirin of rijstazijn
1 el sesamzaad

Bereiding

Voor de brochettes van gemarineerd lamsvlees: meng de fijngehakte look, de versnipperde basilicum, het limoensap, het paprikapoeder, een beetje olijfolie, peper en zout.
Voeg de blokjes lamsvlees toe en meng. Prik de blokjes lamsvlees op 8 kleine satéprikkers, overgiet ze met de marinade en laat rusten terwijl u de andere brochettes bereidt.
Voor de balletjesbrochettes van lamsvlees: Meng het lamsgehakt, de kurkuma, de versnipperde koriander, het zout en de peper. Rol kleine balletjes en prik ze op 8 kleine satéprikkers.
Voor de lamsbrochettes met kaas: Prik de blokjes kaas op 8 kleine satéprikkers en schuif er de dunne plakjes lamsvlees rond.
Meng alle ingrediënten van de saus.
Besprenkel de 24 brochettes lichtjes met olie en bak ze 2 tot 4 minuten à la plancha, in de pan of op de grill. Bestrijk ze met wat saus en laat ze lichtjes karamelliseren onder de ovengrill.
Serveer de lamsyakitori als aperitiefhapje met de rest van de saus.
Tip: Vervang de saus door gebruiksklare yakitori- (of teriyaki)saus.