Libanese balletjes met yoghurtsaus van Bieke en Erik
Ingrediënten
voor de balletjes
-
300 g kalfsgehakt
-
300 g lamsgehakt
-
komijnpoeder
-
ras-el-hanout
-
paprikapoeder
-
zout
-
peper
-
1 ei
-
paneermeel
-
4 el sesamzaad
-
1 klein chilipepertje
Voor de lak
-
2 el ketchup
-
200 ml rundsfond
-
3 el agavesiroop
voor de yoghurtsaus
-
150 ml volle yoghurt
-
1 citroen
-
peper
-
verse munt
-
zout
-
1 teen look
Bereiding
Meng het gehakt in een mengkom met alle kruiden, 1 eitje, de fijngesneden chilipeper en paneermeel. Rol tot balletjes.
Breng de rundsfond, ketchup en agavesiroop aan de kook. Laat inkoken tot je een siroop (lak) krijgt.
Bak de balletjes in bruisende boter. Zet het vuur wat zachter en bak ze rustig verder. Borstel ze in met de lak en strooi er sesamzaad over. Doe de balletjes in een mooi kommetje.
Snij voor de saus de look en verse kruiden zeer fijn. Meng onder de yoghurt. Verfris met limoensap en kruid met peper en zout. Serveer met de balletjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
