Toatjespap met gepocheerd ei en spekkaantjes
Ingrediënten
-
400 gr gekookte aardappelen (=restje)
-
2 dl karnemelk
-
nootmuskaat
-
1 el groentebouillonpoeder
-
125 gr spekblokjes
-
4 verse eieren
-
azijn
-
1 botje (bloed)zurkel
-
boter
Bereiding
Meng de gekookte aardappelen met de karnemelk en warm lichtjes op. Kruid met peper en zout, nootmuskaat, groentenbouillon en meng door elkaar.
Snij het spek fijn en bak droog aan. Voeg vervolgens een klontje boter toe en bak het spek tot het krokant is. Giet het vet af en laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
Snij de zurkel fijn. Hou nog enkele blaadjes over voor de afwerking.
Pocheer de eieren 4’ in gezouten water met wat azijn.
Voeg de fijngesneden zurkel en gepocheerde eieren bij de toatjespap. Strooi er de spekkaantjes over en werk af met enkele blaadjes zurkel. Kruid eventueel met extra peper.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
