Pittige looksoep
Ingrediënten
-
4 knollen knoflook
-
1 aardappel
-
2 sjalotten
-
1 wit van prei
-
50 gr boter
-
1½ liter water
-
1 el maggi/PH-groentebouillon
-
1 dl room
-
2 el gehakte peterselie
Bereiding
Pel alle knoflookteentjes. Doe ze in koud water en laat ze opkoken. Giet het water af en spoel de knoflook onder koud water. Het is belangrijk dat je in koud water start. Zo kan de indringende knoflooksmaak en -geur langzaam verdwijnen. Als je in warm water start, schrik je de knoflook.
Herhaal dit nog twee of drie keer naargelang van de grootte van de knoflookteentjes. Op het einde zul je zachte knoflook verkrijgen. De hevige knoflooksmaak is uitgekookt en je houdt een zachte smaak over. Snijd alle groenten fijn en stoof ze gedurende 5 minuten aan in boter. Voeg dan de knoflook toe en laat nog 2 minuten verder stoven. Bij deze soep mag je geen bruin aanbaksel hebben; je moet een echte witte soep krijgen. Om die reden mag je zeker ook geen groen van de prei meestoven.
Bevochtig met water en voeg de bouillon toe.
Laat het geheel opkoken en 30 à 35 minuten sudderen.
Mix de soep glad en giet er de room bij.
Serveer met wat peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
