Spies van gemarineerde paling en puree van gerookte aardappelen
Ingrediënten: palinggraten en afsnijdsels, gehakte ui, geplet knoflookteentje, visfumet, fijne suiker
Soep van krabbenpoten met cognac
Gevulde sardientjes
Ingrediënten: niet te grote sardientjes, zonder schubben, paneermeel van gedroogd brood, witte ui, knoflook, gedroogde Corinthe krenten