Konijnfilet met bulgursalade en Vadouvansaus

Ingrediƫnten

bulgursalade

konijnenfilets

  • 4 konijnenfilets
  • olijfolie
  • 2 el vadouvankruiden
  • boter
  • peper en zout

Saus

  • 2 dl room
  • kippenbouillon
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten

Bereiding

  1. Bulgursalade  Stoof de sjalot en de look aan in olijfolie. Voeg de bulgur toe en kruid met peper en zout. Zet het geheel onder met kippenbouillon en laat garen. Telkens als de bouillon is opgenomen in de bulgur, voeg je nieuwe toe. Doe dit tot de bulgur gaar is en laat dan afkoelen.

  2. Maak de bulgur aan met sushiazijn, limoensap, kippenbouillon en olijfolie. Voeg de gehakte bieslook, peterselie, koriander, munt en limoenrasp toe. Roer de gekonfijte tomaatjes en de gedroogde veenbessen eronder. Breng op smaak met wat sambal en peper en zout.

  3. Konijnenfilets  Laat de konijnenfilets ongeveer een half uur marineren in wat olijfolie met de Vadouvankruiden. Bak ze dan mooi bruin aan met wat boter. Let op dat je ze niet te lang laat bakken, want dan is het snel te droog.

  4. Vadouvansaus  Leg de filets apart en bevochtig de braadpan met wat kippenfond.  Voeg hier nog wat room aan toe en laat zachtjes inkoken.

  5. Afwerking  Dresseer de filets op de bulgursalade en werk af met de Vadouvansaus.

0

Nog geen stemmen

Dit is een gerecht van Benedikte Courtin