Bresiliennetaart met gekarameliseerde hazelnoten

Ingrediƫnten

voor de taartbodem

  • 150 g zachte boter
  • 65 g (riet)suiker
  • 1 vanillestokje
  • een snuifje zout
  • 1 ei
  • 250 g bloem
  • 65 g broyage

voor de vulling van de taart

  • 3 bananen
  • 1 limoen
  • een scheut Rum
  • 2 el basterdsuiker
  • 1 el kokosolie
  • Szechuanpeper

voor de gekarameliseerde hazelnoten

  • 2 handenvol hazelnoten
  • 4 el suiker

voor de afwerking

  • 2 el ongezoete hazelnootpasta
  • cacaopoeder
  • 400 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 2 el bloemsuiker

Goed weekend met An Lemmens. Afsluiten doen An en Sofie met deze heerlijke taart. Een beetje veel werk, maar het resultaat mag er wezen!

De hoeveelheden van de taartbodem wijken iets af van wat Sofie in de video zegt. De hoeveelheden hieronder zijn de correcte.

Gevorderde
6 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Belgisch
Dessert

Bereiding

  1. Maak de bodem:Meng de zachte boter met de rest van de ingredienten in de keukenmachine tot een soepel deeg. Rol het deeg op tot een bolletje en wikkel in folie. Laat het minstens 1 h in de koelkast rusten.  

  2. Maak de vulling van bananen:Schil de bananen en snijd ze in schijfjes. Wrijf de szechuanpeper fijn in een vijzel. Verwarm de kokosolie in een pan en bak de banaanschijfjes. Voeg de suiker, limoenzeste en szechuanpeper toe en laat licht karameliseren. Voeg een scheut rum toe en flambeer. Laat afkoelen. 

  3. Maak de gekarameliseerde hazelnoten: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en doe er de suiker bij. Laat smelten tot een karamel (niet roeren!): draai met de pan tot alle nootjes mooi gekarameliseerd zijn. Stort ze uit op het werkvlak of op een bord en laat goed afkoelen.  

  4. Bak de taart:Haal het deeg uit de koelkast en laat even rusten. Verwarm de oven voor op 190C. Rol het deeg gelijkmatig uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 2-3mm. Rol het deeg rond je deegrol en leg het voorzichtig in de bakvorm (zo voorkom je dat het deeg gaat scheuren). Duw de randen goed aan en prik gaatjes in de bodem. Zet de taartbodem 12-15 minuten in de oven. 

  5. Werk af:Prak de stukjes banaan met een vork. Klop de room op met de bloemsuiker en het vanillemerg en doe in een spuitzak. Strijk een laagje hazelnootpasta over de bodem en zeef er cacaopoeder over. Bedek met een laagje bananen, spuit er slagroom op en verdeel de nootjes over de taart. 

0

Nog geen stemmen