boerenkool

Eigenschappen

Boerenkool heeft donkergroene krullende bladeren en behoort tot de kolenfamilie en is vooral verkrijgbaar in herfst en winter. In de keuken wordt het vooral gebruikt in winterse stoemp.

Bij de aankoop van een ongesneden boerenkool is het belangrijk op de rand van de bladeren te letten. Die moet dezelfde frisgroene kleur hebben als de rest van het blad.

Een boerenkool is enorm veelzijdig en je kan hem zowel koken, roerbakken, smoren, stomen als in de magnetron klaarmaken. Voorzie wel voldoende water als je de kool klaarmaakt, want de boerenkool geeft zelf bijna geen vocht af.

Recepten